煮雞蛋需要多長時間?
General 更新 2022年9月13日
煮雞蛋的最佳時間是8分鐘，若是超過8分鐘蛋白質物質逐漸下降，影響口感以及人體對於營養物質的吸收，雞蛋煮6分鐘時時屬於溏心蛋，抗營養物質被破壞，並且沙門氏菌沒有充分殺滅，不適合腸胃較弱者食用。
煮雞蛋只需8分鐘
煮雞蛋的最佳時間是在8分鐘左右，煮雞蛋時間不可過長，否則蛋黃中的亞鐵離子與硫離子產生化學反應，形成褐色的沉澱物，阻礙人體對於鐵元素的吸收。
雞蛋煮6分鐘時為溏心蛋，此時的卵抑制劑、生物素結合蛋白等抗營養物質被破壞，營養素可以最大程度的保留，但是其中沙門氏菌沒有充分殺滅，不適合腸胃功能較弱者食用。
煮雞蛋的方法
將雞蛋清洗乾淨後，將其放置在盛水的鍋內浸泡1分鐘的時間，之後小火煮開，調製溫火煮8分鐘的時間即可食用。