小雞炒糊了怎麼辦?
General 更新 2022年9月13日
小雞炒糊了不建議再食用，容易會生成致癌物質，長期食用會有器官病變的風險。小雞焦糊程度不嚴重，可以將焦糊的位置剔除，剩下的繼續加水燉煮。炒小雞時最好全程使用小火，並且不停翻炒，能防止小雞變糊。
小雞炒糊了不建議再食用
小雞炒糊後會產生強致癌物質苯並芘，長時間食用焦糊的肉類會導致體內細胞癌變，具有致癌的風險。除了雞炒糊後不能食用，所有肉類焦糊後都不再適合食用。
若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒糊的部位可以在用水沖洗掉糊味後繼續加水燉煮，不會影響健康，但是味道可能會出現不同的程度的改變。
炒小雞時，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度。炒制時需要注意經常翻炒，以免焦糊，並且開小火炒製為佳，可在炒制過程中適當新增少許水分，能避免炒糊。