竹筍為什麼炒出來是苦的?

竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當造成的，竹筍處理不當會逐漸纖維化，需要將它放入清水裡浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟後食用，也可以將其晾乾焯水後煮熟食用，不僅口感極佳，營養成份也很容易被吸收。

竹筍炒出來是苦的原因

竹筍含有大量的草酸等成份，會使竹筍逐漸的纖維化，從而導致竹筍炒出來是苦，影響竹筍的口感，而且還會破壞竹筍的營養價值，若是將其食用了，還會影響人體鈣質吸收。

可以將新鮮的竹筍放入清水裡浸泡一兩天，這樣可以將竹筍裡的草酸、苦汁等成份去除，還能抵制竹筍纖維化，將泡好的竹筍放入開水裡焯水5分鐘，用清水清洗一下炒熟後食用。

其實也可以將竹筍放在陰涼通風處，將其晾乾後，用清水浸泡4個小時即可，然後用清水沖洗焯水後食用，這樣的竹筍不僅口感極佳，而且營養成分也很容易被人體吸收。