雞精能代替味精嗎?

雞精可以代替味精，雞精中的成分就含有部分味精，加入雞精後食材會更加鮮美，烹飪時注意稍微加入一點提味即可。但是，雞精和味精一樣，只是調味品，不宜一次性攝入太多，注意用量。

雞精能代替味精

雞精其中的成分是混合了辛香料、穀氨酸鈉為主的增香調味料，味精的成分也是以穀氨酸鈉為主。所以用雞精替代味精更能增添美食的鮮味，並且其中的穀氨酸鈉也能參與人體的新陳代謝，具有營養價值。

在烹飪時，不宜用過高溫度加熱雞精，以菜餚出鍋前五分鐘為最佳，此時雞精口感最鮮，營養成分也不宜流失。雞精中的穀氨酸鈉含有豐富的氨基酸，此時氨基酸的功效大大發揮，讓人體更好吸收。

不論是雞精還是味精，都不能食用過度，因此在放入調料的時候稍微加入一些雞精即可，就能保證食物的鮮美。在對於已經用食鹽醃製過的醃製品來說，雞精更要酌量少放一些。