蠶豆吃多了有什麼壞處?

蠶豆吃多了會引發肥胖，蠶豆中含有大量的澱粉和熱量多食很容易導致肥胖，會溶解紅細胞，導致急性溶血性貧血，同時蠶豆不宜被人體吸收消化，脂肪堆積在腸胃導致胃病，蠶豆中的毒素還會抑制葡萄糖，從而引發蠶豆病。

1、引起肥胖

蠶豆本身作為豆科植物，本身含有大量澱粉，而烹飪蠶豆的方式一般是大火炒或者油炸，讓本身具有澱粉的蠶豆容易被過量食用，導致人體大量熱量、澱粉攝入很可能會引發肥胖。

2、引起貧血

蠶豆過敏，短時間內蠶豆會讓身體中的酶受到破壞，導致新陳代謝功能紊亂，出現紅細胞被溶解的現象導致貧血，這種貧血為急性溶血性貧血，主要原因是因為紅細胞缺乏酶而無法正常的新陳代謝。

3、引起腸胃病

蠶豆熱量高澱粉含量大，對於腸胃功能不好的人群很難消化，脂肪易堆積在腸胃中，導致腹脹，同時蠶豆熟了過後含油較少，吃多了也容易便祕，蠶豆不能生吃，最好是把蠶豆多浸泡幾次，把澱粉含量降低再食用。

4、引起蠶豆病

蠶豆病發病原因很複雜，不僅僅是紅細胞新陳代謝能力下降導致，還包含其他因素，蠶豆和其花粉中的巢菜鹼甙是一種有毒物質，攝入人體後會和葡萄糖產生競爭性抑制，從而引發蠶豆病。