保鮮冰箱有三大主流技術?

近兩年保鮮已成為消費者選購冰箱的重要指標。冰箱行業新研發的保鮮技術有多少種?消費者使用保鮮冰箱又該注意哪些問題?記者就此採訪了相關人士。

保鮮冰箱有三大主流技術

近兩年保鮮已成為消費者選購冰箱的重要指標。冰箱行業新研發的保鮮技術有多少種?消費者使用保鮮冰箱又該注意哪些問題?記者就此採訪了相關人士。

問：目前，冰箱有幾種保鮮技術?

答：就目前市場上的冰箱保鮮技術而言，大致可以分為三類，一是模擬誘導類保鮮(光合保鮮和VC誘導保鮮)，所謂光合保鮮，就是模擬自然光條件下的環境，幫助果蔬持續進行光合作用，使得果蔬繼續進行內部生物活動，延長果蔬的保鮮期。而VC誘導保鮮技術主要則是依靠VC具有的良好的抗氧化作用，增強細胞活性，提高蔬果的VC含量，減少蔬果的營養流失，新鮮更持久。二是溫度控制類保鮮，主要技術為真空0度保鮮技術。通過快速抽離空氣、精準密封，實現冰箱真空艙內部的低溫無氧環境，牢牢鎖住食物的原汁原味。這也是現今冰箱保鮮技術中最尖端的技術。再有就是殺菌類保鮮，其最主要技術就是銀離子殺菌技術，主要依靠銀離子對微生物具有的吸附作用。微生物被銀吸附後，起呼吸作用的酶就失去功效，微生物就會迅速死亡，從而減少對食物腐化的威脅，進一步延長食物的保鮮期。今年9月份，各大冰箱品牌就這些技術推出的新產品已經陸續上市。

問：如何讓冰箱中的食物保鮮更長時間?

答：目前，仍有很多消費者習慣將生食、熟食、剩菜、剩飯一股腦都往冰箱裡放。冰箱不是保險箱。食物的營養價值與其儲存環境關係密切。通過對蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各類食品的分類試驗證明，傳統冰箱由於保鮮溫度控制範圍大，影響了不同食物對溫度的適應性，也就不能保證所有的食品都能處於最佳的保鮮狀態。例如，同是低溫保鮮蔬菜，洋蔥、鮮豆類、白菜、蘿蔔等可在0℃低溫中長時間貯藏，而茄子、青椒、黃瓜、番茄等均需要10℃或更高溫度才能更好地冷藏;冷凍畜肉、雞肉、水產品又各有所需。除溫度影響外，溼度也在食品保鮮中起著重要作用，溼度低、水分流失多，肉吃起來會“柴”，水果蔬菜也不水靈。www.chinapp.com中國品牌網

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