雞蛋炒魚籽竅門?

雞蛋炒魚籽需要先將切好的薑片和蔥段放入鍋內，倒入料酒和水大火煮沸後，放入魚籽煮至變色，撈出瀝乾水分。往鍋內倒入油，油熱後依次放入洋蔥塊、青辣椒、紅辣椒、魚籽、雞蛋液，炒至雞蛋液和魚籽完全融合後，再撒上適量鹽即可。

雞蛋炒魚籽的竅門

1、雞蛋炒魚籽需要先將新鮮的魚籽洗淨，去除包裹魚籽的外薄膜，再把青辣椒、紅辣椒分別去籽洗淨並切成小碎塊，洋蔥剝皮洗淨切小塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用，雞蛋打入乾淨容器內攪拌均勻。

2、往乾淨的鍋內放入薑片、蔥段，再倒入料酒、水，大火煮沸後放入魚籽，魚籽煮至變色後撈出瀝乾水分，能夠有效去除魚籽的腥味。之後在鍋內放油，油燒熱後，放入洋蔥塊炒出香味，再加入青、紅辣椒並倒入魚籽，略微翻炒後蓋上鍋蓋。

3、等待3分鐘後開啟鍋蓋，往鍋內倒入雞蛋液並不停翻攪，避免雞蛋糊鍋。等到雞蛋液和魚籽完全融合後，往裡面撒入適量鹽，就可以製作出美味的雞蛋炒魚籽。需要注意雞蛋炒魚籽不能放過多調料，否則會影響魚籽的鮮味。