蝦片能水煮吃嗎?

蝦片能水煮吃，去除蝦線後醃製1小時，用清水漂去梘水味，再把蝦片和鹽、薑汁等調料攪勻醃製15分鐘，蝦片放入油鍋內小火炒15秒再撈出，鍋內放入薑片、蒜片和鮮湯小火燒開後，加入水澱粉勾芡，放入蝦片翻炒片刻即可。

蝦片能水煮

蝦片能水煮，這是川式做法。水煮蝦片的製作方法是先去除蝦線，將蝦肉排成薄片後，用陳村梘水醃1小時，之後再用清水漂去梘水味，同時將油麥菜切去頭，香蒜切成碎末備用。

蝦肉用乾毛巾吸乾水分後，與鹽、薑汁、味精、雞蛋清和澱粉混合攪勻醃製15分鐘。同時往鍋內倒入色拉油，油熱後放入油麥菜、香蒜小火炒香，再加入鹽、味精調味，再將其盛入大碗中打底。

往鍋內加適量色拉油，燒至4成熱後放入蝦片小火炒15秒，再撈出控油。之後往鍋內分別放入薑片和蒜片、豆瓣醬小火炒香，再放入鮮湯調味，小火燒開後調入水澱粉勾芡，再放入蝦片翻炒片刻，就可以盛出倒入碗內攪勻食用。