甜皮鴨是哪裡的特產?

甜皮鴨是四川樂山的特產，它是四川省樂山市著名的美食之一，它的色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，食用口感不輸於北京烤鴨。而樂山甜皮鴨起源於樂山市夾江縣木城古鎮，是由滷鴨改良而來。

甜皮鴨是四川樂山的特產

甜皮鴨是四川樂山的特產，樂山人將甜皮鴨稱為滷鴨子，是四川省樂山市著名的美食之一。甜皮鴨是由滷鴨改良而來，沿用了清朝御膳工藝，再由民間發掘、改進，其色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，其食用口感不輸於北京烤鴨。

樂山甜皮鴨起源於樂山市夾江縣木城古鎮，相傳在上世紀七八十年代，當地人普遍都愛吃滷鴨子，之後的滷鴨子便逐漸演變成了甜皮鴨。而滷鴨的製作要求選料精良、做法精湛、工藝考究，裡面除了會放香料以外，還會搭配需要中藥材。

製作甜皮鴨需要先將五香粉、鹽和白酒塗抹在洗淨的鴨子內外，放入盆中冷藏醃製12小時後，鍋內放油、白糖炒出糖色，加入一碗清水後，再加入4碗滷水和鴨子，小火滷煮1小時後，將燒熱的油淋在鴨子身上，直到鴨皮變酥成棕紅色，再刷上一層麥芽糖水即可。