做蛋糕用什麼麵粉?

做蛋糕一般用低筋麵粉，低筋麵粉是小麥加工出來的一種麵粉，其粉質細膩，顏色雪白，加一點水就可以和麵，做出來的蛋糕口感鬆軟十足、入口即化。低筋麵粉除了可以做蛋糕之外，還可以用來做西點、餅乾、糕點、點心等。

做蛋糕用低筋麵粉

做蛋糕一定要用低筋麵粉，所謂的低筋麵粉就是指水分在13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，又被稱為蛋糕粉。低筋麵粉外觀雪白、沒有筋力，用低筋麵粉製成的蛋糕不用兌太多水，因此口感相對比較鬆軟，入口即化。

低筋麵粉是小麥加工出來的一種麵粉，麵筋相對含量比較低，從外觀上看細膩雪白，觸感上可以感受到麵粉在手裡握成團而不鬆散的手感。使用低筋麵粉進行蛋糕烹飪的時候，稍加一點水就可以達到鬆軟的粘稠度。

低筋麵粉除了可以做蛋糕之外，還可以做西點、餅乾、糕點、冰淇淋、酥皮類的點心等。如果製作糕點的時候沒有低筋麵粉，可以找中筋麵粉代替一下，還可以加入一些玉米澱粉使麵粉的整體筋力下降，這樣做出來的糕點也很鬆軟。