燉湯用什麼排骨?

燉湯可以選擇用豬大排，豬大排肉比較瘦、油比較少，口感也更加鮮嫩，用豬大排煮湯風味會更豐富。挑選豬大排的時候，不要買鮮紅色的，儘量挑選肉質緊實的豬大排。豬大排湯不僅富含蛋白質和氨基酸，而且其中的脂肪含量也不高。

燉湯一般用豬大排

燉湯用豬大排比較好，這是因為豬大排的肉比較瘦、油比較少，口感相對於其他部位來說更加鮮嫩一些，而且價格也比較實惠。購買豬大排的時候，一定要挑選比較新鮮的豬大排，這樣煮出來的湯口感會更加鮮美。

挑選豬大排的時候，要避免買一些顏色比較紅的大排，因為這種大排口感會比較腥。在挑選豬大排的時候，可以用手觸控一下豬大排，如果豬大排比較有彈性，肉質緊實也沒有什麼異味的話，那就是新鮮的大排。

燉煮大排湯之前，最好將買回來的新鮮大排用熱水焯一遍，這樣能夠去除一部分的腥味。豬大排可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸，而且相對於其他部位的豬肉來說，豬大排的脂肪含量並不是很高，屬於老少皆宜的湯類。