生的藕變紅了還能吃嗎?

生的藕變紅了不建議繼續吃，因為藕變紅其實是變質發黴的表現，這種藕可能會含有一定的黃麴黴素，而黃麴黴素是一種可以致癌的物質，同時還能誘發胃癌、乳腺癌、腎癌等癌症。

生的藕變紅不建議繼續吃

生的藕出現變紅的情況時，不建議繼續食用，因為藕變紅是一種發黴的表現，通常是因為受到了細菌的侵襲並滋生大量細菌後，藕才會逐漸變紅，繼續食用這種藕會對人體健康造成較大損害。

發黴的藕裡面會含有部分黃麴黴素，並且發黴越久的藕，含有的黃麴黴素會越多。而黃麴黴素是一種可以致癌的物質，同時還能誘發胃癌、乳腺癌、腎癌等癌症，因此平時最好不要吃變紅的藕。

想要避免藕出現變紅或變質的情況，平時可以將藕放在乾燥、陰涼的地方儲存，藕在很長一段時間內不會出現變質的現象。因為藕裡面含有大量的粘液蛋白，所以藕比其它的蔬菜更容易存放。