木耳可以直接炒嗎?

木耳是不可以直接炒的，目前市面上的木耳都是晒乾的木耳，雖然沒有卟啉成分，但是直接炒幹木耳口感很差，而且也沒有營養價值。將木耳用冷水泡發之後，清洗乾淨就可以炒制，可以和春筍、海蜇皮、豇豆等食材一起烹飪。

木耳不可以直接炒

木耳不可以直接炒，目前市面上賣的木耳都是經過晾晒製成的幹木耳，雖然已經去除了木耳中的卟啉，不會引起人體皮炎的症狀。但是幹木耳需要用水泡發之後再炒，否則口感會非常不好，而且營養價值也會流失。

將幹木耳取出之後，用溫水或者是涼水浸泡10分鐘就可以將木耳泡發，注意一定不要用熱水泡發木耳，否則會破壞木耳內的營養價值。將木耳泡發之後，倒入少許食鹽和麵粉，將木耳來回搓揉均勻，沖洗乾淨之後就可以炒制。

泡發的木耳可以直接清炒，稍微加一點食鹽炒熟之後就可以食用，這屬於口味清淡的烹飪方式。木耳還可以和春筍、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、豬血等食材一起烹飪，不僅味道爽滑鮮美，而且還含有豐富的營養價值。