青番茄能吃嗎?

青番茄可以吃，但是建議少吃點青番茄，因為青番茄內含有一種有毒的弱鹼性龍葵鹼。人體攝入大量龍葵鹼之後會引起食物中毒，因此一日食用青番茄的量控制在1～2個為佳，並且烹飪的時候加點醋中和一下，這樣能減少毒性。

青番茄建議少吃

青番茄內含有一種龍葵素，這是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼，因此最好少吃青番茄以免引起不適。青番茄是可以吃的，但是一日食用1～2個就足夠了，吃多了就容易引起食物中毒的症狀，影響人體健康。

青番茄的味道帶點澀澀的口感，其實這就是龍葵鹼的味道，雖然龍葵鹼含有毒性，但是青番茄內的龍葵鹼含量甚至比馬鈴薯還要低，所以在正常情況下少吃一點青番茄是無大礙的，但是一定要控制食量。

在烹飪青番茄的時候最好以170度的油鍋過一下，因為龍葵素在170度以上加熱之後就會分解，這樣就可以減輕青番茄內的毒性。除此之外，在烹飪青番茄的時候還可以加點食醋，這樣酸鹼中和之後也可以減少龍葵鹼的毒性。