脆皮香蕉是用麵粉還是澱粉?

一般烹飪脆皮香蕉的時候用澱粉，因為澱粉炸出來的脆皮香蕉不僅口感酥脆而且香味持久，如果沒有澱粉的話可以用麵粉代替。將新鮮成熟的香蕉切段之後裹一層澱粉，再裹一層蛋液和麵包糠就可以下鍋烹炸。

炸脆皮香蕉用澱粉

一般在烹飪脆皮香蕉的時候主要用澱粉，因為澱粉炸出來的脆皮香蕉口感更好，不僅外酥裡嫩，還散發著一股香酥的氣味。如果在沒有澱粉的情況下，可以用適當麵粉代替，但是炸出來的脆皮香蕉口感不會太脆。

在烹炸脆皮香蕉的時候麵包糠是很重要的食材，因為加入了麵包糠之後脆皮香蕉的口感才會更加酥脆。在沒有面包糠的情況下可以加入玉米澱粉，用小火烹炸至外表金黃色之後撈出，這樣口感也會比較酥脆。

在選購食材的時候儘量避免買生香蕉，因為生香蕉比較硬，烹炸出來的口感不好。將香蕉切段之後外表裹一層澱粉，把適量雞蛋攪拌均勻之後在香蕉段上裹一層雞蛋液，最後撒上面包糠就可以入鍋油炸。