灌香腸的肉要不要洗?

灌香腸上的肉需用燙水沖洗，燙水的溫度高具有殺菌的作用，可以沖洗掉肉上面不乾淨的物質。水溫較高，蒸發的速度也快，方便晾晒，做出的豬肉不容易發黴。灌好的香腸若是出現大面積黴斑，或者有粘液，建議不要食用。

灌香腸上的肉要洗

灌香腸的肉要洗，買回來的豬肉並不衛生，容易滋生細菌，也會影響香腸的口感。最好是用燙水清洗，燙水可以直接把肉表面的不乾淨的物質給沖洗乾淨。水溫較高，蒸發的速度也快，洗好後簡單的晾晒一下，這樣豬肉做出的香腸不易發黴。

部分人喜歡先將豬肉切碎再用開水進行燙洗，這樣的方法可以保證豬肉足夠乾淨衛生，但是卻會影響豬肉的口感，做好的香腸不夠香醇。在洗豬肉的時候需注意，冷水和溫水是沒有殺菌作用的，冷水裡面含有大量的細菌，一旦沾上，會引起變質。

灌好的香腸，需要等到水分蒸發之後再放到乾燥的地方儲存。香腸如果有黴斑，可以將發黴的地方切掉，用白酒和溫水清洗一遍之後放到陽光下晾晒，可繼續食用的。晾晒期間的香腸，若是出現大面積發黴，有粘液的現象，建議不要食用。