腐竹要泡多久?

腐竹泡發需要4～6個小時，建議用涼水浸泡，能使腐竹保留原本的味道，外觀也比較乾淨整齊。建議不要用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹出現軟硬不均勻、外爛內硬的現象，還會使腐竹的營養物質流失，降低食用價值。

腐竹要泡4～6個小時

腐竹通常要泡4～6個小時，最好用涼水浸泡，這樣泡出來的腐竹能夠保留原本的味道，外觀也比較乾淨整齊，但是涼水泡發的時間較長，如果急著使用可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡的軟硬一致，還能夠縮短浸泡時間。

不能用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，沸水的溫度太高，會破壞腐竹原本的味道，還會使腐竹的營養物質流失，降低食用價值。泡發腐竹，還可以使用微波爐，將腐竹放入袋蓋的容器中，水要沒過腐竹，高火加熱3～5分鐘即可。

腐竹很輕，在浸泡的時候有一小部分很容易浮在水面上，有些地方泡不到，此時可以在腐竹上蓋一個盤子，讓腐竹能夠全部浸泡在水中，保證每個腐竹都能夠泡發。基本泡發後，將腐竹切成細絲，再放入溫水中浸泡20分鐘，泡好的腐竹色澤瑩潤，口感鮮美。