青豆煮幾分鐘才能熟?

青豆需要煮15～20分鐘才能熟透，新鮮的豆類中含有皁角和植物凝集素，如果不煮熟，可能會導致食物中毒。製作青豆時最好先進行焯水，然後再炒才能保證熟透。青豆有促進骨骼發育、健腦、預防脂肪肝等作用。

青豆煮15～20分鐘才能熟

青豆煮15～20分鐘才能熟透，新鮮的豆類中一般都含有皁角和植物凝集素，會對人體的腸胃黏膜有刺激作用，並且會破壞細胞和溶血，導致血性炎症。所以青豆一定要熟透才可以吃，不然可能會食物中毒。

做青豆最好先焯水煮一下，炒的時候才能保證熟透。青豆煮的時間也不要太長，以免太老變色。在鍋里加入清水燒開，然後將剝好的青豆倒在鍋裡焯水。焯水時可以加一勺鹽，2～3分鐘後就可以將青豆撈出控幹水分。

炒過水的青豆，在鍋裡炒5～8分鐘就可以了。青豆中含有豐富的微生素、膳食纖維、蛋白質和礦物質等營養成分，能促進骨骼發育。還含有大豆磷脂和不飽和脂肪酸，有健腦和預防脂肪肝的作用。