牛霖肉是什麼部位?
General 更新 2022年9月13日
牛霖又叫膝圓，是牛的膝蓋的位置，牛霖肉肉質很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀。同時富含對人體有益的蛋白質、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵等營養物質，可有強筋壯骨等功效。
牛霖肉是臀部部位
牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉質很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易成型，烹製菜餚時經常用牛霖肉，粵菜裡的牛肉片都是用這部位的肉。
牛霖肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。可有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效，它的營養價值很高，有"牛肉補氣，功同黃芪"之說。
比如一些體弱乏力、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗的人，都比較適合吃牛霖肉 。牛霖肉不能反覆冷藏加溫，否則容易滋生對人體有害的物質。