魚翅是什麼?

魚翅是鯊魚翅，指的是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成，其中含有80%的蛋白質，還含有脂肪、礦物質等物質，但營養成分很難被人體所吸收。魚翅還有淡水翅和鹹水翅之分，淡水翅的質量較好。

魚翅是鯊魚翅

魚翅是鯊魚翅，又叫鮫鯊翅、鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指的是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成，形似粉絲。

鯊魚屬於軟骨魚類，鯊魚的鰭中含有形如粉絲狀的翅筋，其中含有80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類、礦物質等，但是其營養成分很難被人體所吸收。

魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混等六種，其中黃、白、灰三種顏色的魚翅較為優質。魚翅還有淡水翅與鹹水翅之分，淡水翅利用日光晒乾，或是石灰水浸漬而成，鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。