蕎麵怎麼做麵條不會斷?
General 更新 2022年9月13日
想讓蕎麵做出的麵條不易斷，建議將蕎麵、麵粉和鹽的比例控制在500：500：1，之後還可以往裡面加入雞蛋、鴨蛋等勁道的食物，製作出來的麵條才會變得更加有彈性，從而不會輕易出現斷掉的現象。
蕎麵做麵條的方法
1、控制比例
想用蕎麵做出不會斷的麵條，需要控制好蕎麵粉、麵粉和鹽的比例，一般來說蕎麵粉、麵粉和鹽的比例為500：500：1是比較合理的。
2、加入勁道的東西
此外還可以往蕎麵粉內加入一些勁道的東西，例如雞蛋、鴨蛋，這樣可以讓製作出來的麵條具有較好的彈性和柔韌性，也就不容易出現斷掉的現象。
蕎麵做麵條的方法
蕎麵粉、麵粉和鹽按照比例配置好後，三者混合攪勻後，往裡面加入適量雞蛋和水並和成麵糰，醒發30分鐘後揉一下，再擀成麵皮餅切成麵條狀即可。