內酯豆腐和嫩豆腐區別?
General 更新 2022年9月13日
內酯豆腐是豆漿中的葡萄糖凝固而成的，其質地細膩、有光澤，更加適口。而嫩豆腐是用石膏或滷水作為凝固劑製成的，其質地更加軟嫩、細膩，但對環境會造成一定汙染。
1、製作工藝不同
內酯豆腐
內酯豆腐和嫩豆腐的製作工藝是兩者主要的區別之一。內酯豆腐是將豆漿中的葡萄糖凝固製成的，而嫩豆腐是用石膏或滷水作為凝固劑製作而成的。
2、口感不同
內酯豆腐
從內酯豆腐和嫩豆腐的口感來看，內酯豆腐的適口性較好，其質地細膩、有光澤。而嫩豆腐的成型劑是石膏液，它的質地會更加軟嫩、細膩。
3、安全性
嫩豆腐
內酯豆腐使用的是葡萄糖酸內酯這種天然產物作為凝固劑，其安全性更高，對環境的汙染較小。而嫩豆腐使用的是石膏液，它的安全性相對較低，並且會對環境造成汙染。