糯米一泡就碎了怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
糯米一泡就碎是正常的，因為糯米的澱粉含量很高，泡水後會粉化。但是品質不好的糯米也會出現一泡就碎的情況，這種糯米很可能是陳米或已經變質的糯米，將其泡在水中碎掉的情況會比較嚴重，甚至有可能會大部分融進水裡。
糯米一泡就碎的原因
耨米出現一泡就碎的情況是正常的，因為糯米中的澱粉含量比其它米高很多，泡水之後會粉化，這也是糯米煮熟後會比其它米更加軟糯的原因。
但是需要注意質量不好的糯米也會出現一泡就碎的情況，這種糯米很可能是陳米，甚至有可能是已經變質的糯米，這種糯米泡水後碎掉的情況會比較嚴重。
優質的糯米色澤通常為乳白或蠟白色，整體呈不透明的長橢圓形，其硬度較小，且米粒均勻完整且飽滿。如果糯米有發黃的跡象，最好不要購買。