炒茭白需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
炒茭白需要焯水，因為茭白含有大量草酸，這種物質會影響人體對鈣元素的吸收，同時會增加結石的風險。而草酸這種物質溶於水，將茭白焯水後，能夠把大部分草酸都去除，茭白食用起來也會更加健康、安全。
炒茭白建議焯水
炒茭白之前建議先焯水一遍，因為茭白含有大量的草酸成分，這種物質進入人體會和體內的鈣元素反應生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體消化和吸收，會大大增加結石的風險。
草酸這種物質溶於水，因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水，可以將茭白含有的大部分草酸去除，食用起來會更加安全、健康。
此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺死表面的微生物，同時也可以去除表面可能殘留的農藥，茭白或其它蔬菜的顏色也會更好看。