燉排骨水少了怎麼補救?
General 更新 2022年9月13日
燉排骨水少了可適量加一些開水，保持湯的鮮味，不宜用冷水，冷水會使湯裡的蛋白質和脂肪發生凝固，其中的營養也會受到影響。在排骨焯水時，撇去浮沫後把湯留下，如果出現水少了的現象加入原湯即可，能使湯的骨香更加濃厚。
燉排骨水少了的補救方法
燉排骨如果水少了可以適量的再加一些水，但一定是要開水，開水可以保持湯的味道。如果在湯內加冷水，會使湯內的蛋白質和脂肪發生凝固，營養會受到影響。
更好的方法就是加入原湯，排骨焯水時，撇去浮沫，湯留下，如果出現水少了的現象直接加入原湯即可，不會影響排骨湯的口感，甚至骨香更濃厚。
排骨中含有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等成分，能提供給兒童及老人豐富放鈣質，食用後有助於促進兒童骨骼生長，預防老年人的骨質疏鬆。