晒苦瓜片要不要焯水?

晒苦瓜乾需要焯水，因為苦瓜含有大量草酸，這種物質會影響人體對鈣的吸收，同時會引起腸胃不適。而苦瓜片焯水的方法是往鍋內倒入水燒至沸騰，再加入適量鹽和食用油，最後將苦瓜片放入鍋內焯燙一分鐘並立即撈出過冰水降溫即可。

晒苦瓜片要焯水

晒苦瓜片需要焯水，因為苦瓜含有大量的草酸，每100克苦瓜中的草酸含量高達459毫克。而草酸會和體內的鈣元素反應生成草酸鈣，不僅會影響人體對鈣質的吸收，同時還會導致腸胃出現不適的症狀。

晒苦瓜片焯水的方法是先往鍋內倒入適量水並燒至沸騰，再往鍋內加入適量鹽和食用油，之後將切好的苦瓜片放入鍋內焯燙一分鐘左右，再把苦瓜立即撈出並放入冰水內迅速降溫，最後撈出瀝乾水分並放在外面晒乾即可。

需要注意苦瓜焯水時，焯燙的時間不宜過長，否則苦瓜中大量的營養物質會被沸水破壞，苦瓜的營養價值會因此而大大降低。並且苦瓜片經過長時間焯水還會被徹底焯熟，這種苦瓜撈出後會更容易腐爛變質。