羊肉湯白色是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
羊肉湯是白色的主要是因為裡面加入了淡奶、牛奶等調料，這類調料本身就是白色，同時含有大量鈣質和蛋白質，煮出來的肉湯就會是白色。此外煮羊肉湯的同時加入了羊骨頭、羊肚等食材時，這類食材含有的蛋白質和脂肪分離後，肉湯也會成白色。
羊肉湯是白色的原因
羊肉湯之所以是白色的，可能是因為羊肉湯裡面加入了調料，例如淡奶、牛奶等，這類調料本身就是白色，且含有大量鈣質和蛋白質，熬煮出來的羊肉湯就會呈白色。
此外熬煮羊肉湯的過程中，如果往裡面加入了羊骨頭和羊肚這類食材，其含有的蛋白質和脂肪被高溫分離後，羊肉湯也會呈現出白色。
新鮮的羊肉都含有一定血水，將羊肉放在水盆內反覆沖洗，羊肉內的血水被沖洗乾淨後，熬煮出來的羊肉湯顏色同樣會偏白。