竹筍苦的可以吃嗎?

竹筍苦的可以吃，部分竹筍由於生長時間過久，吃起來不容易咀嚼，且味道並不好，而且有的還會有苦味，有苦味的竹筍一般是可以吃的，並不是竹筍的品質有問題，而是因為生長時間或在炒制的時候步驟有問題。

竹筍發苦能吃嗎

竹筍有苦味是可以吃的，竹筍的種類有兩種，吃起來有苦味的也被稱為苦筍，而大部分用於炒菜的都是甜筍，苦筍也是可以吃的，但一般不直接作為菜品，而是將其晾晒成乾貨，用於醃製鹹菜。

有苦味的竹筍，用開水煮久一點，再將其外皮撕開，用冷水浸泡，將其苦味泡出，一般需要泡3天左右，期間需要經常換水，這樣炒制完成的竹筍就不會很苦，難以下嚥了，也可以配一些配料，壓制其中苦味。

如果吃不習慣苦味的竹筍，在購買竹筍的時候，就需要進行挑選，一般大超市中售賣的都是甜筍，而很多小攤販，會將苦筍當做甜筍售賣，竹筍從外觀上是不容易辨別的，儘量選取新鮮，尾部白嫩的竹筍。