蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
蒸蛋蒸久了綠了是能吃的，蒸蛋蒸久了會產生硫化鐵，有一定營養流失，但不會損害人體，可以食用。要想避免蒸蛋變綠，就不能蒸太長時間，蒸十分鐘後關火，蒸熟雞蛋後儘快從鍋裡取出。
蒸蛋蒸久了綠了可以吃嗎
蒸蛋蒸久了綠了可以吃，雞蛋含有硫和鐵，在高溫蒸的過程中，鐵和硫發生反應，產生硫化鐵和硫化氫，所以蒸蛋會變成綠色，食用會稍微影響口感，但對人體無害，可以吃。
雞蛋蒸得越久，就會產生更多硫化鐵，要避免這種現象，就要注意蒸雞蛋的時間，蒸十分鐘後關火，取出雞蛋，不宜蒸得過久，蒸熟後也不要在鍋裡放太久。
蒸雞蛋前攪拌雞蛋時，要用筷子向著一個方向打勻雞蛋，再加入溫開水，不能加生水和熱開水，生水會使蒸雞蛋口感變差，開水會使蒸蛋營養受損。