食用油沒開封過了保質期還能吃嗎?

沒開封的食用油過了保質期不能吃，放置較長時間的食用油中會含有植物殘渣，容易導致油脂酸敗，開封后與空氣接觸會產生油脂氧化，加熱後會分解出環氧丙醛，食用這樣的油脂以後容易導致食物中毒，所以過了保質期的食用油不能再吃。

沒有開封的食用油過了保質期還能不能吃

1、不能吃

過了保質期的食用油，即使沒有開封也不能繼續食用，其中的油脂存放較久可能會出現酸敗現象，經過高溫加熱後會分解出環氧丙醛，人體食用後容易導致食物中毒。

2、混合食用

食用油的種類比較繁多，一般的家庭會把一桶油吃完以後再買另外一種油，但最好還是將幾種食用油進行搭配交替使用，來滿足人體所需要的不同脂肪型別。

3、注意事項

使用食用油炒菜的時候，儘量不要讓油的溫度過高，高溫油不僅會破壞食物的營養成分，也會在升溫過程中產生過氧化物和致癌物質，一般可以先將鍋燒熱後再倒油炒菜。