酸菜上面爛了下面還能吃嗎?

酸菜上面爛了下面不能吃，在同一器皿中醃製的酸菜，上半部分爛了，下半部分也會沾染細菌，出現變質現象，不能食用，而且醃製時間小於一個月的酸菜也不能食用，以免出現中毒現象，儲存酸菜時最好將其放入冰箱冷凍。

酸菜上面爛了下面可以吃嗎

1、不能吃

酸菜上面爛了下面不可以吃。因為上方的酸菜在腐爛的過程中，會有沾染細菌、黴菌的汙水流向下方，從而導致下面的酸菜也出現變質的現象，因此同一器皿內有酸菜變質，就不能再次食用。

2、儲存方法

儲存酸菜時可以採取冷凍的方法。首先將醃製好的酸菜取出，瀝乾水分後使用刀具切成絲狀，再使用雙手將酸菜中的水分擠幹，然後裝入保鮮袋中，紮緊袋口後，放入冰箱的冷凍層儲存。

3、注意事項

在醃製酸菜的過程中，每層撒入的調料要均勻，以免影響口感，而且酸菜應該煮熟後食用，不能吃半生半熟的酸菜，否則會導致腸胃不適，另外醃製時間少於一個月的酸菜，不能食用，此時酸菜中的亞硝酸鹽含量較高，食用後會出現中毒現象。