燙皮是什麼東西?

燙皮指的是中國南北方地區的特色傳統食品，又稱粉皮，其主要原料為大米、紅薯、綠豆、馬鈴薯等，製作過程中，要將原料研磨成漿狀，然後蒸煮、冷卻，燙皮根據食用方法可以分為兩類，分別是鮮燙皮和幹燙皮。

燙皮指什麼

1、燙皮介紹

燙皮就是粉皮，是中國南北方都比較流行的一種特色食品，其顏色為白色，呈半透明狀，製作方法簡單，營養豐富，深受大眾的喜愛。但粉皮為半成品，食用前要經過蒸、煮、炸等烹飪手法制作成菜餚。

2、製作方法

製作燙皮的過程中，要將大米、綠豆等原材料磨成粉漿，並經過和漿、上料、急蒸、緩蒸、冷卻、粉皮脫離、粉皮切斷、粉皮成型等加工步驟，然後將製作的燙皮包裝嚴密即可。

3、主要分類

燙皮根據原材料劃分有綠豆燙皮、蠶豆燙皮、馬鈴薯燙皮、紅薯燙皮、大米燙皮等品種，按照製作方法分為幹燙皮和鮮燙皮兩種，其中幹燙皮存放時間長，便於遠銷，鮮燙皮味道鮮美，適合即食。