奶油有幾種?
General 更新 2022年9月13日
奶油按照型別分類有兩種，分別是植物奶油和動物奶油。若按照製造方法分類，可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的一種乳製品。
奶油是什麼做的
植物奶油以大豆等植物油和水、奶粉、鹽等加工而成，目前已經廣泛用於烘焙領域。而動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的。
動物奶油的顏色偏黃，很不易塑形，從外形上看很普通。但植物奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。
製造方法不同也讓奶油迥然不同。鮮制奶油是用殺菌稀奶油製成，味道淡或鹹均可。酸制奶油用殺菌稀奶油經添加發酵劑發酵製成。重製奶油則是用熔融了的稀奶油或奶油製成。