松花蛋吃太多容易中毒。松花蛋的鉛含量比較多,吃太多容易導致重金屬超標。因為製作松花蛋使用石灰、茶葉等進行包裹,在製作的過程中會產生大量的兒茶酚、鞣酸等物質,容易破壞雞蛋的蛋白質,從而產生蛋白質變性。
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