青團涼了不硬的配方?
General 更新 2022年9月13日
青團涼了不硬的重點在於麵粉的比例，可按300克糯米粉、30克粘米粉、50克小麥澱粉、10克白糖、80克艾草葉、適量餡料這樣配比做青團，這樣做出來的青團就算放涼了也一樣的軟糯不會發硬。
青團涼了不硬的配方
煮艾草的時候可以放適量食用鹼或者小蘇打，這樣可以讓艾草保持翠綠的顏色且有利於去除它內部苦澀的味道。
艾草撈出來後要馬上用涼水清洗一遍，也可以多過幾遍，然後用水泡上半小時充分去掉苦澀味。
揉麵團時要熟粉和散團趁熱一起揉，有了熟粉的麵糰擴充套件性才會更好。