冰博克咖啡是什麼?
General 更新 2022年9月13日
冰博克咖啡是將冷凍至冰點的牛奶使其與水進行分離，得到濃縮牛奶。把溶解出來40-60%的濃縮牛奶兌入濃縮咖啡，這就是冰飲冰博克。它的原理是通過不同液體的冰點，進行不同液體的分離。
冰博克咖啡是什麼
冷凍後的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，進而蛋白質含量和乳脂含量提升，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會變得更加黏稠。
熱的冰博克，則跟製作拿鐵類似，但是冰博克的醇厚度肯定比使用普通牛奶的拿鐵要香甜、醇奶香味足得多。