大頭菜餡是焯水還是用鹽殺?
General 更新 2022年9月13日
大頭菜做餡的話要焯水，焯水之後的大頭菜會變得更軟更加好切，還有焯水可以有效去掉菜裡面的農藥。而用鹽殺的話會破壞掉大頭菜裡面的營養成分和水分，這樣吃起來的菜會喪失掉鮮嫩。
大頭菜餡是焯水還是用鹽殺
焯水還可以讓大頭菜味道變得好吃一些，儲存翠綠的顏色，後面加工煮的時候也能縮短烹製的時間。
做餃子餡的時候，可以把大頭菜焯水切碎，然後加入生薑、老抽、生抽、香油等調味料和肉餡一起攪拌均勻。
大頭菜也就是芥菜，是十字花科的一種植物，口感脆辣，質地肥厚柔嫩，是常用的食材。