250ml牛奶需要多少吉利丁片?
General 更新 2022年9月13日
250ml牛奶需要一片吉利丁片，吉利丁片呈半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格相對較高。吉利丁片須要儲存在乾燥處，否則受潮會粘在一起。
250ml牛奶需要多少吉利丁片
建議用純淨水浸泡吉利丁片，片與片之間儘量要避免重疊，保證吉利丁片吸水充分，以達到泡軟的效果，避免做成成品後再去吸收蛋糕中的水分，從而引起開裂。
牛奶要提前升溫至50℃-60℃，目的是使吉利丁的功效能夠有效發揮。用吉利丁片製作好的成品需要在低溫環境下儲存，在溫熱環境下容易融化。