葡萄酒中為什麼會有沉澱??

　　喝過葡萄酒的人都知道，葡萄酒沉澱之後會有些許的沉澱物，但請不要擔心這是什麼衛生問題所引起的。中國品牌網小編告訴您為何葡萄酒中會...

葡萄酒中為什麼會有沉澱?

喝過葡萄酒的人都知道，葡萄酒沉澱之後會有些許的沉澱物，但請不要擔心這是什麼衛生問題所引起的。中國品牌網小編告訴您為何葡萄酒中會出現沉澱物?

葡萄酒中的沉澱是葡萄酒中色素和單寧氧化的產物。隨著葡萄的成熟，小的酚類物質逐漸沉降到瓶子底部。酚類物質有抗氧化性，通常是葡萄酒呈現不同健康益處的主要的成分。年輕的葡萄酒也可能出現一些沉澱，尤其是沒有經過過濾的新。沉澱不是葡萄酒的缺陷的表徵，喝這樣的就對身體沒有傷害。葡萄酒的沉澱物若呈現明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特徵之一是出現黑色或藍色渾濁或沉澱物，銅破敗出現紅棕色沉澱，蛋白質渾濁出現蓬鬆絮狀的沉澱物，含果膠和微小油滴的葡萄對光線有散射作用(丁達爾現象)。

有時白葡萄酒中也會產生無害的結晶，這隻說明這瓶可能曾經存放在溫度很低的環境中。這就是石酸沉澱，有的木塞底部也可以看到。

所以葡萄酒中有沉澱物是正常的，沉澱不是葡萄酒的缺陷的表徵。不會對人體產生傷害。

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