花菜為什麼要焯水??
General 更新 2022年9月13日
花菜中含有一些嘌呤，且嘌呤易溶於水，焯一下可以最大程度的去除其中的嘌呤。花菜烹飪時間不宜過長，不耐高溫，焯水可以防止營養流失，增加爽脆的口感。如果直接烹飪的話，花菜不容易炒熟。
花菜焯水的妙招
等到鍋中的水沸騰，把洗乾淨的花菜放進沸騰的水裡，等花菜的顏色剛變色，就立即撈出來放到涼水中，使它快速降溫，這樣能讓花菜的口感更加爽脆。
焯完水的花菜拿出來後，儘量的晾乾它的水分，這樣能去除花菜的也不好的味道，還能減少油脂放攝入。