肉末怎麼炒才不結塊?
General 更新 2022年9月13日
切好肉末後，放些許的黃酒醃製半小時左右，這樣炒出來的肉末既不會結塊，也起到去腥的作用。或者炒之前可以放入適量的醋，先熱油進行爆炒，再放涼油慢炒，這樣也能起到不結塊的作用。
肉末怎麼炒才不結塊
肉末炒之前放入醋是不會有酸味的，在炒的過程中，醋受熱後，它的醋酸會進行無規律運動，炒熟之後，醋酸就會消失，也能防止結塊。
肉末可以和很多才一起烹飪，如肉末茄子，肉末豆角，還可以做螞蟻上樹，著名的麻婆豆腐也需要用到肉末。