蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
如果不是因為長時間放置導致的變黑是可以吃的。煮出來的蓮藕變黑有可能是因為蓮藕與空氣中的氧氣發生了反應，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素髮生了反應，還有可能是長時間放置發生了變質。
蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎
蓮藕含有酚類物質，若是用鐵類器具接觸蓮藕，酚類物質會與鐵元素髮生化學反應，從而變黑，故應該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切。
如果蓮藕是因為長時間放置而變黑的，不建議食用，可能已經滋生了大量的細菌，食用後容易導致身體不適。
將切好的蓮藕立即放到清水中浸泡可以有效防止蓮藕與空氣中的氧氣反應。