老母豬肉燉爛絕招?
General 更新 2022年9月13日
燉老母豬肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。火候需要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
老母豬肉燉爛絕招
如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
老母豬肉能吃，但不建議吃，因為生長週期長，存款的內毒素便會多。
老母豬肉的豬肉皮比一般豬肉皮厚，面板毛孔也粗，屁股面板有小米粒大的凹窩，肉質地不光滑，有腥味。