炸雞店怎麼讓油變清?
General 更新 2022年9月13日
可以沉澱後用油格過濾。蘿蔔片可使炸過食物的食用油變清。在食用油裡放入乾淨的蛋殼，可以使油中的雜質沉澱，讓炸過食物的油變得清亮。將剩油倒入容器中晾涼，把適量食用麵粉灑在油表面處靜置一天，油的雜質會沉澱到容器底部，使油變清。
炸雞店怎麼讓油變清
油在烹調中有傳熱作用，使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。油脂是傳熱媒介，燃點較高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物烹調時間，使原料保持鮮嫩。
適當掌握加熱時間和油溫，還可以使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。