紅薯粉能代替玉米澱粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
可以，只是紅薯粉的烹飪效果會比玉米澱粉稍微差一點。紅薯粉的吸水性不如玉米澱粉，所以用紅薯粉調製的勾芡汁濃稠度欠佳，但在製作某些菜品的時候，如炸豬排，用紅薯粉或玉米澱粉給豬排裹粉都可以，做出來的成品的區別不會太大。
紅薯粉能代替玉米澱粉嗎
紅薯粉是由番薯澱粉製成的粉末，色澤較暗沉，顆粒較為粗糙。紅薯粉與玉米澱粉一樣，融於水中加熱後會呈現粘稠狀。
紅薯粉一般可用於製作紅薯粉條、山粉餃、紅薯粉蛋餅、紅薯涼皮等美食。山粉餃是浙江省麗水市青田縣的傳統小吃，當地人會用山粉餃作為端午節、春節等節日招待客人的美味點心。