醒面後特別黏要加粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
不用，不過可以在手上沾一點點乾麵粉或者食用油再揉麵團。發酵好的面不需要再加麵粉進去揉，再加麵粉會影響麵糰的質量，如果麵糰比較黏，在手上沾點麵粉或者食用油即可。
醒面後特別黏要加粉嗎
要注意，手上也不需要沾太多的乾麵粉，沾麵粉只是為了防止黏手，只需一點點就可以了。
揉麵團的時候最好用溫水，一般將麵糰揉10-15分鐘左右比較合適。
發酵麵糰的時候建議將麵糰放在溫度較高的鍋內，發酵30-40分鐘即可，中途可以開啟看看發酵的程度。