我們對美的事物都情有獨鍾,但美的事物只邂逅合適的人,才能更佳完美!
食材食譜熱量:558(大卡)
主料 提子乾 40g 白蘭地 適量 黃油 75g 低面 110g 吉粉 10g
方法/步驟
提子乾泡白蘭地3小時待用
75克黃油,提前切小塊,在室溫下軟化,記住軟化不等於融化〜室溫太低,就放進微波爐,塞一杯開水進去,利用密閉的空間和開水的熱度,讓它軟的快一些〜微波爐加熱也可以軟化,可是不同的微波爐時間溫度不好掌控,一不小心就液化了!打開後加入35克的綿白糖〜
半個雞蛋的全蛋液〜
中速,打發到黃油體積膨脹,顏色泛白〜變白膨脹,呈羽毛狀〜這樣就差不多了〜
分三次到四次把全蛋液倒到黃油裡,每倒一次就啟動一下打蛋器,低速攪拌,讓蛋液和黃油完全融合〜
把110克低筋麵粉篩入打發好的黃油裡〜倒入10克吉士粉〜用橡皮刮刀把粉類翻拌勻〜不要用力去壓〜
把泡在白蘭地裡的提子乾撈出來,擠幹水份〜一定要擠幹,否則麵糰會過於溼黏的〜切碎,否則不易成團〜加入油、粉中拌勻〜
拿一張保鮮膜,把麵糰放上頭,裹上,然後擀成自己喜歡的形狀〜
做好的麵糰,要入冰箱冷凍20分鐘左右〜做這種冷凍切片餅乾,夏天麵糰會發軟,所以需要冷凍的時間長一些,冬天麵糰發硬,所以時間可以相對短一些〜最終從冰箱裡取出的麵糰要軟硬適度,太軟不成形,太硬一切就碎〜
冷凍成型後,切成5mm左右的薄片〜 擺盤!表面刷點蛋液〜
烤箱實際溫度170度,中層,25分鐘左右,烤好不要立刻取出,用餘溫燜十分鐘〜
注意事項
成品,沒有面包店的那股奶香精味,而是自然的黃油香〜不會太甜,酥酥的〜