西紅柿又名番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。下面筆者將與大家分享一下以西紅柿為主料的一道主食——西紅柿疙瘩湯的做法。
食材食譜熱量：106.1(大卡)
主料 西紅柿1個雞蛋1個
輔料 蔥3-4段蒜1瓣姜3-4片鹽少許味精少許香油少許
方法/步驟
準備好食材
西紅柿切塊，蔥切段，姜和蒜切片
鍋加熱放油，待油升溫後先加入薑片（不容易糊鍋），再加入蔥、蒜，爆出香味
加入西紅柿進行翻炒
加入老抽調味（顏色可能有點重，但味道好）
加水
製作麵疙瘩，麵粉100克，加適量涼水，邊加水，邊攪拌（往一個方向）
加入麵疙瘩（切記邊加邊攪動）
煮麵的過程中用筷子撿出蔥、姜、蒜還有西紅柿皮
雞蛋打散後入鍋（邊加邊攪動）
待雞蛋變色，加入鹽、味精、香油，西紅柿疙瘩湯就做好了，撒上香菜出鍋啦
注意事項
患有肝炎、發熱口乾、暑熱煩渴、食慾不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌症、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙齦出血等病症者適宜食用
西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒