秋天是一個豐收的季節，也是扁豆成熟的季節。扁豆還有一個非常好聽的名字叫月亮菜，因形狀似一輪彎月而得名。扁豆具有豐富的藥用價值和食用價值，有健脾除溼的功效。在家做一盤扁豆盒子也是不錯的選擇哦。
食材食譜熱量：2383(大卡)
主料 扁豆100g韭菜100g豆腐50g麵粉適量
輔料 花生油適量鹽適量餃子餡適量
方法/步驟
先將扁豆兩側的豆絲擇掉，用清水洗乾淨後上鍋蒸2分鐘。
將麵粉加入適量的水和成麵糊，要稍微稠一點以免掛不住面。也可以根據口味加入雞蛋。
將韭菜洗淨切成碎加入豆腐一起剁成餡子，加入適量的鹽、花生油和餃子料攪拌均勻，之前小青有詳細描寫過，在這裡就不贅述了。
蒸過後的扁豆稍微晾一下後，開始將韭菜餡包入扁豆中，將包好的扁豆盒子一個一個放進平盤中。
將包好的扁豆盒子放在麵糊裡打個滾，中間要用筷子加緊不要走餡，當扁豆盒子全部沾滿面糊後放進電餅鐺煎。
中間翻動一次，煎到兩面金黃視為成熟。將籃子底下放上一張煎餅後就可以將煎好的扁豆盒子一個一個放進去了。不要放太多的油那樣會很油膩，放上煎餅可以防止扁豆盒子底面粘壞。
注意事項
扁豆千萬不要蒸熟了，熟透了就沒法包餡子了。
包餡子的時候千萬不要放太多餡子，以免露餡不容易煎。
電餅鐺裡面要提前刷好油，熱鍋。