家常肉末茄子。?

肉末茄子是一道比較常見的家常菜，也是本人的最愛之一，操作簡單，營養美味，又拿得上臺面，是居家待客常見菜。

食材食譜熱量：216.7(大卡)

主料 紫茄子1個瘦肉100克

輔料 食用油適量鹽適量十三香適量雞精適量澱粉適量生抽適量白糖適量八角，花椒適量蒜2瓣香蔥香菜各1顆姜1小塊

方法/步驟

準備好食材，把肉和茄子清洗乾淨。

茄子切成塊，用少量的鹽醃製10分鐘，肉剁成末備用。

把姜蒜洗淨切成末，八角花椒洗淨，香蔥香菜洗淨切碎備用。另起碗，碗中放入適量的澱粉、十三香、雞精、生抽、白糖、鹽加半碗水兌成汁。

茄子醃製好後，把水擠出來。

鍋中放油燒熱，把八角花椒暴香後棄掉不要，只留油。

放入薑末炒出香味，倒入剁好的肉末。

直到肉末炒至發白，倒入茄子翻炒均勻。

等茄子完全變軟，倒入兌好的汁，炒1分鐘，加入蒜末，炒均勻，再倒入切碎的香蔥香菜。

加蓋燜30秒就可以裝盤出鍋了，香噴噴的，最下飯了。

注意事項

茄子醃製10分鐘，更容易熟，味道也更好。

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